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2020医疗招聘考试预防医学资料:霉变甘蔗

2020-08-14 15:55:58| 来源:中公卫生人才网
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在我国北方地区,居民都有在冬天屯粮食的习惯,但是很多人不注意保存方法,由于保存不当这些食物很容易就发霉了,但是对于发霉食物老人还舍不得扔,就会处理一下进行食用,从而导致食物中毒,甚至危及生命。今天我们就来了解一下这个霉变甘蔗是怎么一回事。

必威体育88app官网霉变甘蔗中毒是指食用了霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。霉变甘蔗发生于我国北方地区的初春季节,多由于长期贮存,越冬出售,受冻后化冻,在适宜温度下,真菌繁殖。未成熟甘蔗更易发生霉变。霉变甘蔗质软,瓤部比正常甘蔗色深,呈浅棕红色,闻之有轻度霉变味,含糖量低,具有酸酶味、酒糟味,食用后便可引起中毒,多见于儿童。

必威体育88app官网目前认为引起甘蔗变质的霉菌为节菱孢菌,其产生的毒素为3-硝基丙酸,3-硝基丙酸为一种神经毒素,是引起霉变甘蔗中毒的主要毒性物质,进入人体后迅速吸收,短时间内引起广泛性中枢神经系统损害。

在诊断霉变甘蔗中毒的时候,要结合流行病学资料(霉变甘蔗中毒多发生于我国淮河以北地区,初春季多见,有进食变质甘蔗史),临床表现(消化系统表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,神经系统出现头痛、眼球偏侧凝视、阵发性抽搐、昏迷等)以及实验室检查(显微镜检查吃剩的甘蔗,可见甘蔗细胞内有大量的霉菌菌丝,培养有节菱孢霉菌生长)三个方面。

必威体育88app官网在食用霉变甘蔗后应立即催吐、洗胃、导泻,必要时结肠灌洗。适当补充液体防止脱水,纠正酸中毒及电解质紊乱,并应用抗生素预防继发性感染。急性期消除脑水肿和改善脑循环,控制脑水肿的发展;恢复期注意保护脑组织,防止或减少后遗症。

那么对于霉变甘蔗中毒应该如何预防呢?首先甘蔗必须成熟后收割,防止因不成熟更易引起的霉变。其次甘蔗应随割随卖,尽量不存放。再次甘蔗在贮存过程中应通风、防潮,定期进行检查,一旦霉变禁止出售。最后加强卫生知识宣传,教育群众不买、不吃霉变甘蔗。


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(责任编辑:鹤岗中公sh)
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